浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

　　中国酿酒大师：徐岳正——坚持传承实践，推动行业进步

　　徐岳正（现任浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司副总经理）

　　徐岳正一直从事黄酒生产、质量、工艺、产品研发、课题研究、技艺传承等工作，是绍兴黄酒酿制技艺省级非遗代表性传承人。

　　他始终坚持传承实践，推动行业技术进步与生产装备的提升。主持开展黄酒智能化绿色酿造技术、传统麦曲仿真制作技术、新工艺黄酒变温发酵技术等黄酒酿造核心技术及装备的研究工作，推动黄酒酿造向智能化、信息化、数字化发展，主持完成了国家重点研发计划子课题及省市级科研项目多项。他积极倡导传统黄酒与现代科技结合，主持开发“好酒不上头”、“国酿 1959”等二十多个新产品，并通过师徒授艺、酿酒培训等方式培养了一大批技艺精湛的青年骨干，为绍兴黄酒酿制技艺的传承和传播发挥积极作用。